Beo trag na dnu kuvala, fleke na slavini i aparat za kafu koji traži dekalcifikaciju svakih par nedelja imaju isti uzrok: visoku tvrdoću vode. Ako živite na Novom Beogradu ili u Zemunu, voda koja Vam teče iz česme skoro je duplo tvrđa nego u Vinči ili Barajevu, iako je sve to isti grad. Tvrdoća vode nije samo estetski problem. Ona određuje koliko brzo će Vam se napraviti kamenac u bojleru, koliko će trajati aparat za kafu i kakav će ukus imati svaki espresso i čaj koji skuvate.
Tvrdoća vode je količina rastvorenih minerala kalcijuma i magnezijuma u vodi. Što ih je više, voda je tvrđa. Voda te minerale pokupi dok prolazi kroz krečnjak, dolomit i šljunak pre nego što stigne do vodovoda, pa tvrdoća zavisi pre svega od toga odakle se voda crpi.
Kalcijum i magnezijum sami po sebi nisu problem. Problem nastaje kada se voda zagreje: minerali se izdvajaju iz vode i talože kao bele, tvrde naslage. To je kamenac, hemijski gledano kalcijum karbonat i magnezijum karbonat. Zato ga najviše ima tamo gde se voda greje, u kuvalu, bojleru i aparatu za kafu.
Ukupna tvrdoća ima dva dela. Prolazna ili karbonatna tvrdoća potiče od bikarbonata kalcijuma i magnezijuma i ona se pri zagrevanju pretvara u kamenac. Stalna tvrdoća potiče od sulfata i hlorida i ne taloži se pri kuvanju. Za kućne aparate je važnija prolazna tvrdoća, jer ona pravi kamenac. Zbog toga se filteri za bokale i aparate za kafu fokusiraju upravo na nju.
Ne. Kalcijum i magnezijum su minerali koje telo koristi, a tvrda voda iz javnog vodovoda je bezbedna za piće. Tvrdoća je pitanje ukusa i održavanja aparata, a ne zdravlja. Ni Svetska zdravstvena organizacija (SZO) ne propisuje zdravstvenu graničnu vrednost za tvrdoću vode za piće, a ni srpski Pravilnik o higijenskoj ispravnosti vode za piće ne propisuje maksimalnu tvrdoću za vodu iz vodovoda. Druga je priča sa primesama poput hlora ili metala iz starih cevi, o čemu pišemo malo niže.
Tvrdu vodu najčešće prepoznate po kamencu u kuvalu i belim flekama na slavinama, a tek onda po rezultatu testa. Ako primećujete tri ili više znakova sa spiska, Vaša voda je verovatno srednje tvrda ili tvrda.
Beli sloj na dnu kuvala koji se vraća za par nedelja posle čišćenja
Bele fleke na slavinama, tuš kabini i pločicama
Mutne čaše posle pranja u mašini za sudove
Sapun i šampon slabo penu, pa ih trošite više
Zapušene rupice na tuš glavi i perlatoru slavine
Aparat za kafu često traži dekalcifikaciju ili mu slabi protok
Ovi znaci Vam govore da problem postoji, ali ne i koliki je. Za tačan broj potreban je test, o kome pišemo u Koraku 1.
Tvrdoća se kod nas najčešće izražava u nemačkim stepenima (°dH). Voda do 8 °dH smatra se mekom, a preko 18 °dH tvrdom. Evo kompletne podele:
| Kategorija | °dH | °fH | ppm (mg/L CaCO3) |
|---|---|---|---|
| Veoma meka | 0–4 | 0–7 | 0–71 |
| Meka | 4–8 | 7–14 | 71–142 |
| Malo tvrda | 8–14 | 14–25 | 142–250 |
| Srednje tvrda | 14–18 | 25–32 | 250–320 |
| Tvrda | 18–23 | 32–41 | 320–410 |
| Veoma tvrda | preko 23 | preko 41 | preko 410 |
Različiti uređaji i izveštaji koriste različite jedinice, pa je dobro znati konverziju:
1 °dH (nemački stepen) = 17,8 ppm CaCO3
1 °fH (francuski stepen) = 10 ppm CaCO3
1 °e (engleski stepen) = 14,3 ppm CaCO3
1 mmol/L = 5,6 °dH = 100 ppm CaCO3
1 °dH = 1,78 °fH
Laboratorijski izveštaji u Srbiji često navode tvrdoću u mmol/L, pa je ova poslednja konverzija posebno korisna.
Primer: ako Vam test pokaže 300 ppm, to je oko 17 °dH, odnosno srednje tvrda voda na samoj granici tvrde. Za poređenje, Specialty Coffee Association preporučuje za kafu oko 100 ppm, odnosno 5 do 6 °dH.
Tvrdoća vode u Beogradu kreće se od oko 9 do 20 °dH, u zavisnosti od dela grada. Razlika dolazi od toga iz kojih izvorišta i postrojenja se pojedini delovi grada snabdevaju.
| Deo grada | °dH | ppm CaCO3 | Kategorija |
|---|---|---|---|
| Vinča, Barajevo, Železnik, Resnik, Ripanj | 9–12 | 160–215 | malo tvrda |
| Stari deo grada, desna obala Save | 13–15 | 230–270 | malo do srednje tvrda |
| Novi Beograd i Zemun | 18–20 | 320–360 | tvrda |
Ovo su delovi Beograda sa najmekšom vodom. Naslage se i ovde stvaraju, ali sporije. Filter bokal i redovno čišćenje aparata su najčešće dovoljni.
Centralne opštine imaju vodu na prelazu iz malo tvrde u srednje tvrdu. Beli talog na kuvalu primetićete za par nedelja, a aparat za kafu bez filtera traži dekalcifikaciju znatno češće nego što proizvođač navodi za meku vodu.
Ovde je voda tvrda i to je, uz tri puta veću tvrdoću od preporuke za kafu, najveći izazov za aparate. Ako živite ili radite u ovim delovima grada, filtracija vode nije luksuz nego osnovna zaštita opreme.
Prigradske opštine se delom snabdevaju iz lokalnih izvorišta, pa se tvrdoća i kvalitet vode tamo mogu razlikovati od gradskog proseka. Ako živite van centralnih opština, najsigurnije je izmeriti vodu kod kuće.
Beograd se snabdeva iz više izvorišta: bunara uz Savu i Dunav i postrojenja za prečišćavanje rečne vode. Voda iz različitih izvora prolazi kroz različite slojeve tla i zato ima različit sastav minerala. Delovi grada koji dobijaju vodu iz istog sistema imaju sličnu tvrdoću.
U većini većih gradova Srbije voda je malo tvrda do tvrda, a sever zemlje uglavnom ima tvrđu vodu od juga.
Novosadska voda je srednje tvrda, na samoj granici tvrde. Za aparate za kafu to znači sličan nivo zaštite kao u centru Beograda ili nešto viši.
Vojvođanska mesta se uglavnom snabdevaju iz dubokih bunara, pa tvrdoća i sastav vode mogu dosta da variraju od mesta do mesta. Najsigurnije je proveriti podatke lokalnog vodovoda ili izmeriti vodu kod kuće.
Niš ima mekšu vodu od Beograda i Novog Sada, u rasponu od malo tvrde do srednje tvrde. Naslage se i dalje stvaraju, ali sporije.
Jug i centralna Srbija češće se snabdevaju iz planinskih akumulacija i izvora, gde voda kraće putuje kroz tlo i pokupi manje minerala. Sever se više oslanja na podzemne vode iz ravničarskih slojeva bogatih mineralima.
Voda iz javnog vodovoda je kontrolisana i bezbedna za piće, ali do Vaše čaše prolazi kroz kilometre cevi. Usput može da pokupi primese koje utiču na ukus, a ponekad i na kvalitet.
Hlor se dodaje da bi voda bila mikrobiološki ispravna, i to je dobra stvar. Ali on daje vodi prepoznatljiv miris i ukus, koji se prenosi na kafu i čaj i prekriva njihove arome.
U starijim zgradama deo instalacija može biti od olova ili pocinkovanih cevi. Voda koja satima stoji u takvim cevima može da pokupi tragove metala. Zato je dobra navika da ujutru pustite vodu da kratko poteče pre nego što je sipate u aparat.
Rđa, pesak i sitne čestice iz oštećenih cevi mogu da završe u vodi, posebno posle radova na mreži. One ne utiču samo na izgled vode, već mogu da zapuše sitne otvore u aparatima.
Svaki aparat koji greje vodu vremenom skuplja naslage, a tvrda voda taj proces višestruko ubrzava. Kamenac se ponaša kao izolator: grejač mora duže da radi da bi zagrejao vodu, troši više struje i brže se kvari.
Kod aparata za kafu naslage se talože u bojleru, cevčicama i ventilima. Posledice su niža temperatura vode, slabiji pritisak, sporiji protok i na kraju kvar. Pre kvara stiže i promena ukusa: kafa postaje ravna, gorča i bez arome. Kod kuvala je kamenac vidljiv golim okom, a ljuspice završavaju u čaju.
U bojleru se talog skuplja na grejaču i dnu posude, što znači veći račun za struju i kraći vek grejača. Kod veš mašine i mašine za sudove tvrda voda smanjuje efikasnost deterdženta, pa ga treba više, a na grejaču se stvara isti sloj kao u bojleru.
Bele fleke na slavinama, zapušene rupice na tušu i mutne čaše posle pranja su najvidljiviji znak tvrde vode. Nisu opasne, ali traže više čišćenja i skraćuju vek perlatora i tuš glava.
Najbrži način da saznate tvrdoću svoje vode su test trake, a najpouzdaniji je izveštaj lokalnog vodovoda. Idealno je da uradite oba.
Test trake su najjednostavniji kućni test. Traku umočite u vodu na par sekundi, sačekate da promeni boju i uporedite je sa skalom na pakovanju. Rezultat dobijate u °dH ili ppm. Neki proizvođači aparata za kafu daju ovakvu traku uz aparat, jer se po njoj podešava učestalost dekalcifikacije.
TDS metar preko elektroprovodljivosti procenjuje ukupne rastvorene materije u vodi, a ne samo kalcijum i magnezijum. Zato Vam ne daje tačnu tvrdoću, ali je odličan za poređenje: izmerite vodu iz česme, pa filtriranu vodu, i videćete koliko filter radi. Košta oko 10 do 15 evra.
Javna komunalna preduzeća redovno kontrolišu vodu i objavljuju podatke o kvalitetu. Za Beograd je to Beogradski vodovod i kanalizacija, a za druge gradove lokalni vodovod. Ovi podaci su prosek za područje, pa je kućni test i dalje koristan za Vašu konkretnu adresu.
Najtačniji rezultat daje laboratorijska analiza vode. Rade je zavodi za javno zdravlje i ovlašćene laboratorije, uz nadoknadu. Pored tvrdoće dobijate i hlor, metale, nitrate i mikrobiološku ispravnost. Ovo ima smisla ako pijete vodu iz bunara, živite u staroj zgradi ili planirate ugradnju omekšivača.
Kada dobijete broj, uporedite ga sa tabelom klasifikacije iznad. Ako je rezultat u ppm, podelite ga sa 17,8 da dobijete °dH. Taj broj upišite i u podešavanja aparata za kafu ako ih ima, jer aparat na osnovu njega računa kada treba dekalcifikacija.
Za kućnu upotrebu najpraktičnije je filtrirati samo vodu koju pijete i koju sipate u aparate, a ne celu kućnu instalaciju. Postoje četiri osnovna rešenja.
Filter bokal je najlakši početak. Sipate vodu iz česme, ona prolazi kroz uložak sa aktivnim ugljem i jonoizmenjivačem, i za minut-dva imate filtriranu vodu. Brita Maxtra uložci smanjuju karbonatnu tvrdoću, hlor i metale poput olova i bakra, a minerale delimično zadržavaju. Voda nije potpuno omekšana, ali kamenca je primetno manje.
Sistem na slavini filtrira vodu direktno na izlazu, bez punjenja bokala. Brita ON TAP Pro V-MF filtrira do 600 litara po ulošku i zaustavlja bakterije i sitne čestice, hlor i teške metale poput olova. Važno je znati da ovaj sistem namerno zadržava kalcijum i magnezijum, pa rešava kvalitet i ukus vode, ali ne i tvrdoću.
Ako imate aparat za kafu sa rezervoarom, filter se stavlja direktno u njega. Brita AquaGusto radi sa skoro svim aparatima koji imaju rezervoar, bez adaptera, smanjuje naslage kamenca i ima automatski podsetnik za zamenu. Postoji u verzijama za 100 i 250 litara.
Omekšivači vode i sistemi reverzne osmoze rešavaju tvrdoću na nivou cele instalacije ili lokala. Imaju smisla za kafiće, restorane i kuće sa veoma tvrdom vodom, ali traže ugradnju i održavanje. Za kafiće postoje i profesionalni in-line filteri, poput Brita Purity C50 Fresh, koji se ugrađuju direktno na dovod vode do espresso aparata.
Omekšivač vode radi na principu jonske izmene. Voda prolazi kroz posudu sa jonoizmenjivačkom smolom, koja zadržava jone kalcijuma i magnezijuma i umesto njih otpušta natrijum. Kada se smola zasiti, uređaj se sam regeneriše slanim rastvorom, pa je potrebno povremeno dosipati tabletiranu so. Rezultat je meka voda u celoj kući, od bojlera do veš mašine.
Reverzna osmoza ide korak dalje. Voda se pod pritiskom propušta kroz membranu koja zadržava gotovo sve rastvorene materije, uključujući minerale. Zato se RO voda za kafu i piće obično naknadno remineralizuje, jer potpuno demineralizovana voda nema ukus i agresivna je prema aparatima.
Izbor zavisi od toga kolika Vam je tvrdoća i šta želite da zaštitite. Evo praktičnog vodiča:
| Tvrdoća | Gde je ima | Preporuka |
|---|---|---|
| Do 12 °dH | Vinča, Barajevo, Železnik, Niš | Filter bokal za vodu za piće i aparat |
| 13 do 18 °dH | Centar Beograda, Novi Sad | Bokal ili filter u rezervoaru aparata + redovna dekalcifikacija |
| Preko 18 °dH | Novi Beograd, Zemun | Filter u rezervoaru aparata ili bokal sa uloškom za tvrdu vodu + dekalcifikacija |
Sa malo tvrdom vodom kamenac ne pravi veliki problem. Filtrirajte vodu za piće i aparat za kafu kroz bokal i držite se preporuka proizvođača aparata za dekalcifikaciju.
Ovde filter postaje neophodan za aparat za kafu. Koristite filtriranu vodu iz bokala ili filter u rezervoaru, i dekalcifikujte aparat po preporuci proizvođača podešenoj za Vašu tvrdoću.
Sa tvrdom vodom sam filter ili sama dekalcifikacija nisu dovoljni. Kombinujte filter namenjen tvrdoj vodi i redovnu dekalcifikaciju, i menjajte uloške nešto ranije od standardnog roka.
Filter sprečava novi kamenac, ali ne uklanja onaj koji je već tu. Zato pre prelaska na filtriranu vodu očistite aparate, i to svaki na odgovarajući način.
Napunite kuvalo do pola vodom, dodajte kesicu limunske kiseline ili jednu do dve kašike, prokuvajte i ostavite da odstoji pola sata. Isperite dva do tri puta čistom vodom. Naslage će se rastvoriti bez ribanja.
Za aparat za kafu koristite samo sredstvo za dekalcifikaciju koje preporučuje proizvođač i pokrenite program čišćenja iz uputstva. Sirće i domaći rastvori mogu da oštete zaptivke i ostave miris u aparatu.
Za sanitarije je dovoljno razblaženo sirće ili limunska kiselina. Tuš glavu i perlator potopite preko noći, pa ih isperite.
Najbolji dokaz da filter radi je manje kamenca, a to možete da proverite na tri jednostavna načina.
Izmerite tvrdoću vode iz česme, pa odmah zatim vode iz bokala. Razlika u °dH pokazuje koliko filter smanjuje tvrdoću. Ponovite test posle tri nedelje: ako je razlika mnogo manja, uložak se bliži kraju.
Očistite kuvalo do kraja i mesec dana koristite samo filtriranu vodu. Ako je dno i dalje čisto ili ima samo tanak sloj, filtracija radi.
Brita Maxtra uložak traje oko četiri nedelje, odnosno 150 litara, ali sa tvrđom vodom istroši se brže. Ako primetite da se kamenac vraća ili da voda ima ukus hlora, vreme je za novi uložak, bez obzira na kalendar.
Za dobru kafu voda ne sme biti ni previše tvrda ni potpuno meka. Specialty Coffee Association preporučuje tvrdoću od oko 5 do 6 °dH, što znači da je voda na Novom Beogradu i u Zemunu oko tri puta tvrđa od idealne.
Previše bikarbonata neutrališe prirodnu kiselost kafe, pa ona gubi voćne note i postaje ravna i gorka. Hlor dodatno prekriva aromu. Zato ista kafa iz istog aparata ima drugačiji ukus u Vinči i na Novom Beogradu.
Osim tvrdoće, SCA preporučuje ukupne rastvorene materije od 75 do 150 ppm, pH oko 7 i vodu bez hlora. Destilovana voda nije rešenje, jer bez minerala kafa ostaje prazna, a potpuno demineralizovana voda može da ošteti aparat.
Coffee Company je registrovani uvoznik Brita-e u Srbiji i na jednom mestu nudi filtere za dom, kancelariju i aparate za kafu. Pošto se bavimo i kafom i aparatima, znamo šta tvrda voda radi i jednom i drugom.
Brita je nemački brend sa više od 55 godina tradicije u filtriranju vode za piće. Svi Brita materijali su food grade kvaliteta, bez bisfenola A, sa TÜV sertifikatom. Kod nas kupujete originalne uloške sa garancijom porekla.
| Proizvod | Za koga je | Cena |
|---|---|---|
| Brita Maxtra PRO ALL IN ONE, 4 kom | Bokal, svakodnevna upotreba | 4.000-4.500 RSD |
| Brita Maxtra PRO Limescale Expert, 4 kom | Bokal, tvrđa voda | 4.500-5.000 RSD |
| Brita Marella PRO 2,4 l | Bokal za početak | 3.500-4.000 RSD |
| Brita AquaGusto 250 l | Rezervoar aparata za kafu | 1.500-2.000 RSD |
| Brita ON TAP Pro V-MF | Filtracija na slavini | 10.000-11.000 RSD |
| Brita Purity C50 Fresh | Kafići i profesionalni aparati | 15.000-15.500 RSD |
Litar vode filtrirane kroz Brita bokal košta oko 10 dinara, što je višestruko jeftinije od flaširane vode. Pri tome nema plastičnih flaša i nošenja pakovanja iz prodavnice. Za domaćinstvo koje dnevno potroši par litara vode za piće i kafu, filter se isplati već u prvom mesecu.
Niste sigurni koji filter odgovara Vašem aparatu i Vašoj vodi? Pozovite nas na +381 60 0777 727 ili pišite na office@coffeecompany.rs. Recite nam model aparata i deo grada, pa ćemo Vam preporučiti rešenje.
Za kancelarije nudimo aparate za kafu na ugovor, sa redovnim održavanjem, dostavom potrošnog materijala i obukom zaposlenih. Filtracija vode je deo tog paketa, jer je to najjeftiniji način da aparat radi godinama bez kvara.
Zato što se ovi delovi grada snabdevaju iz različitih izvorišta. Voda koja duže prolazi kroz slojeve tla bogate kalcijumom i magnezijumom pokupi više minerala. Na Novom Beogradu i u Zemunu tvrdoća je oko 18 do 20 °dH, a u Vinči 9 do 12 °dH, dakle skoro duplo manja.
Ne. Kalcijum i magnezijum su minerali koji su telu potrebni, a voda iz javnog vodovoda je kontrolisana i bezbedna. Tvrda voda je problem za ukus kafe i čaja i za aparate koji greju vodu, jer se u njima stvara kamenac. Ako Vas brine kvalitet vode u staroj zgradi, filter koji smanjuje hlor i metale je dobar dodatni korak.
Za piće ne postoji jedna „normalna“ tvrdoća, jer je bezbedna i meka i tvrda voda. Zato je ni SZO ni srpski pravilnik ne ograničavaju za vodu iz vodovoda. Za aparate i kafu idealna je meka do malo tvrda voda. Specialty Coffee Association preporučuje za kafu oko 5 do 6 °dH, dok većina Beograda ima između 9 i 20 °dH.
Brita Maxtra uložci i AquaGusto filteri smanjuju karbonatnu tvrdoću, odnosno onaj deo tvrdoće koji pravi kamenac. Ne omekšavaju vodu potpuno, i to je namerno, jer deo minerala treba kafi i ukusu vode. Rezultat je znatno manje kamenca u kuvalu i aparatu. Brita ON TAP sistem, s druge strane, zadržava minerale i fokusira se na hlor, bakterije i metale.
Delimično. Kuvanjem se prolazna tvrdoća izdvaja iz vode, i upravo je to kamenac koji vidite na dnu kuvala. Stalna tvrdoća ostaje. Ovo nije praktično rešenje za aparate za kafu, jer se isti kamenac tada stvara u samom aparatu.
Standardni rok za Brita Maxtra uložak je četiri nedelje ili 150 litara, ali to važi za prosečnu tvrdoću. Na Novom Beogradu, u Zemunu ili Novom Sadu uložak se troši brže, pa ga menjajte čim primetite da se kamenac vraća. Kod filtera za aparate pratite automatski indikator zamene.
Tvrdoća vode u Novom Sadu kreće se od oko 15 do 18 °dH, odnosno 270 do 320 ppm. To je srednje tvrda voda, na granici tvrde. Za aparate za kafu preporučujemo filter u rezervoaru ili filtriranu vodu iz bokala, uz redovnu dekalcifikaciju.
Najlakše limunskom kiselinom. Napunite kuvalo do pola, dodajte jednu do dve kašike limunske kiseline, prokuvajte i ostavite pola sata. Isperite nekoliko puta čistom vodom. Da se kamenac ne bi brzo vratio, ubuduće sipajte u kuvalo filtriranu vodu.
Mnogi ljudi primećuju da im je koža suvlja, a kosa grublja posle tuširanja tvrdom vodom, jer sapun i šampon teže penu i ostavljaju talog. Istraživanja o tome nisu jednoznačna. Filter bokal ovde ne pomaže, jer filtrira samo vodu za piće, pa je za to potreban omekšivač na nivou instalacije.
Ne dozvolite da loša kafa utiče na utisak o vašoj firmi.
Svaki dan bez kvalitetnog rešenja znači: nezadovoljne zaposlene, loš utisak kod klijenata ,nepotrebne prekide u radu.
Rešite sve, od aparata do održavanja i sve to na jednom mestu
Premium rešenja za kafu prilagođena potrebama modernog poslovanja. Kvalitet koji se oseti u svakoj šoljici.
Recite nam osnovne informacije i dobićete preporuku rešenja koje odgovara vašem timu — bez obaveze
